Kycklingcurrysoppa
"En riktigt smarrig soppa men lagom mycket currysmak".
Det här behövs till 4 pers:
250 g kycklingfilé
200 g potatis
1 msk smör
1 msk curry
3 hönsbuljongtärningar
1,3 liter vatten
1 dl matlagningsgrädde
150 g frysta haricots verts
150 g frysta broccolibuketter
10 cm grönt av purjolök
4 msk majsstärkelse + vatten
Gör så här:
1. Skär kycklingfiléerna i bitar. Skala och tärna potatisen.
2. Hetta upp smöret i en gryta och bryn potatis och kycklingfiléernadäri. Strö över curry, fräs en kort stund, tillsätt buljongtärningar och vatten. Koka upp och låt sjuda ca 5 min.
3. Tillsätt matlagningsgrädde, bönor, broccoli och strimlad purjolök.
4. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ut i soppan.Koka upp och låt sjuda en kort stund. Servera genast med bröd.
Pitabröd
50 gram jäst
6 dl Vatten
2 tsk salt
2 msk olja
4 dl rågsikt
ca 11 dl vetemjöl special
Smula ner jästen i en degbunke.
Värm vattnet till 37 grader.
Häll vattnet över jästen och rör tills jästen är upplöst.
Tillsätt olja, rågsikt och sedan vetemjölet lite i taget.
Arbeta degen tills den är smidig och släpper degbunkens kanter.
Ta upp degen på lätt mjölat bord. dela degen i 16 st lika stor delar.
Gör en liten boll av varja degbit.
Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
Kavla ut de jästa bollarna till runda kakor ca 15 cm i diameter, lägg dem på bakplåtspapper.
jäs kakorna under bakduk i ca 30 minuter.
Vänd kakorna försiktigt innan gräddning och strö över lite mjöl.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 250 grader i 6-8 minuter eller tills de pöst upp och känns lätta. (200 grader i varmluft)
Låt kakorna svalna på galler under bakduk.
Går utmärkt att frysa och seda tina i micron på låg effekt.
Goda att fylla med tacofärs eller kyckling med tacosmak och sallad.
Sesambullar
50 gram jäst
6 dl vatten
2 tsk socker
2 tsk salt
ca 1,5 liter vetemjöl med fullkorn
Garnering: 3/4 dl sesamfrö
Smula ner jästen i en degbunke.
Värm vattnet till 37 grader. Häll lite av degspadet över jästen, rör tills jästen är upplöst. Häll på resten av degspadet.
Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen med maskin eller för hand tills den släpper degbunkens kanter.
Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.
Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda in resten av mjölet. Dela degen i 16 lika stora bitar och rulla dem till små bollar.
Häll upp sesamfrön i en liten skål, tryck ner ovansidan på bullarna i fröna. Lägg dem på bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader, ca 15 minuter (200 grader i varmluft).
Låt dem svalna på galler under bakduk.
Formlimpa
1 1/2 dl vetekross
50 gram jäst
5 dl vatten
2 msk olja
1 dl havrekli
1/2 msk salt
1 ägg
ca 1,3 liter vetemjöl med fullkorn
Koka vetekrosset mjukt i vatten, häll av ev överflödigt vatten.
Smula ner jästen i en degbunke.
Värm vattnet och oljan till 37 grader.
Häll lite av degspadet över jästen, rör tills jästen är upplöst. Häll på resten av degspadet.
Tillsätt vetekrosset , havrekli, salt och ägg. Rör ihop till en deg med maskin eller för hand. Rör i drydt 1 liter av mjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper degbunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt den jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bord och knåda den smidig med mer mjölom det behövs.
Dela degen och forma 2 st släta limpor. Lägg dem i smorda avlånga formar ca 1 1/2 liters. Platta till dem lite i formarna så de fyller formen ut i kanten.
Jäs dem under bakduk i ca 25 minuter.
Grädda dem på galler längst ner i ugnen, 200 grader i ca 40 minuter. Om du använder en stektermometer i slutet av gräddningen så ska mitten av brödet vara 94 grader när det är klart.
Pensla dem med varmt vatten och själp sedan upp dem på galler och låt dem svalna under bakduk.
Jag gjorde även en variant med morötter, samma recept men jag hade i 3 st medelstora finrivna morötter och lite mer mjöl. Blir fin färg på brödet med morötter.
Gallerpaj med äpple
1 fryst smördegsrulle (25x42cm)
Fyllning:
4-6 st äpplen
ca 2 cm färsk ingefära (funkar bra med mald ingefärskrydda men smaka er fram till rätt mängd)
1 msk smör/margarin
1 dl socker
Pensling:
äggvita
Rulla ut smördegsplattan och dela den mitt itu på längden.
Vik den ena halvan mitt itu på längen och skär med jämna snitt i den vikta kanten, men lämna en hel kant på andra sidan.
Lägg den hela smördegsplattan på ett bakplåtspapper.
Skala äpplena, dela dem och kärna ut dem. hacka äpplena i små tärningar.
Skala ingefäran, riv eller hacka fint.
Smält matfettet i en stekpanna. Lägg i de hackade äpplena och ingefäran, strö över drygt hälften av sockret.
Låt sockret smälta och karamellisera frukten. Rör hela tiden. Låt det sedan svalna.
Lägg upp frukten på degplattan men lämna ca 2 cm runt plattan uten fyllning.
Pensla degkanterna med lite kallt vatten.
Ta den snittade degplattan och lägg dem över degplattan med fyllning.
Pressa samman kanterna med en gaffel.
Låt pajlängden stå svalt i ca 15 minuter (det är för att pajen inte ska dra ihop sig under gräddning).
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.
Vispa under tiden äggvitan lätt pösig.
Ta ut pajen och pensla den med äggvitan, strö över resten av sockret.
Sätt in pajen ytterligare ca 10 minuter i övre delen av ugnen.
Låt den färdiga pajen svalna på galler.
Servera den lätt ljummen.
Även god att göra på annan frukt med vaniljsocker istället för ingefära.
Citrondricka
2 stora eller 3 små citroner (4 apelsiner och 1 citron funkar också om man vill ha apelsinsmak)
2 kilo socker
80 gram vinsyra
Skölj citronerna noga, skär dem i tunna skivor. Rör ut sockret och vinsyran i det kokta kalla vattnet. Rör i citronskivorna. Låt stå svalt i 1 dygn, rör några gånger under tiden. Sila bort citronerna och tappa upp i flaskor.
Blanda med vatten och drick den riktigt kall.
Amerikanska Chokladcookies
ca 24st
200 gram smör/margarin
4 1/2 dl farinsocker
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
6 1/2 dl havregryn
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
300-350 gram choklad Grov hackad (gott att blanda ljus och mörk)
Blanda smör/margarin, farinsocker, strösocker och vaniljsocker i en bunke och rör tills det blivit en krämig konsistens. Tillsätt havregrynen.
Vispa upp äggen lätt och rör ihop med smörblandningen.
Blanda mjöl, salt och bikarbonat och knåda ihop med den övriga smeten. Tillsätt chokladen och arbeta ihop till en smidig deg.
klicka ut smeten med en matsked på bakplåtspapper med gott om mellanrum och tryck till klickarna lite.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 150 grader i 10-15 minuter.
Köttfärspaj
Pajdeg:
100 gram margarin
8 dl vetemjöl
3 dl mjölk
4 tsk bakpulver
Blanda noga alla ingredienser. Kläm ut degen i två pajformar.
Fyllning:
ca 800 gram nötfärs
2 st stora morötter (fin rivna)
2 paket lätt & rökt
1 gul lök (fin hackad)
ca 200 gram majs
3-4 dl crème fraiche
salt och peppar
Stek köttfärsen krydda med salt och peppar. Häll i de rivna morötterna och löken stek en stun tillsammans med köttfärsen, klipp lätt & rökt i strimlor och ha i det i köttfärsblandningen, rör i majsen.
Smaka av fyllningen och krydda om det behövs.
Häll upp Fyllningen i en stor skål, rör i crème fraiche. ska bli krämigt.
Ha upp fyllningen i pajformarna platta till så fyllningen kommer ut i kanterna också, strö över riven ost.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen ca 20 minuter (osten ska ha fått lite färg)
Servera gärna med en god sallad till :)
Smulpaj
1 1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 ägg
Blanda med en gaffel till en smulig massa
Koka frukten/bären med lite socker. Lägg hälften av "smulorna" i en form, ha på frukten/bären, sedan resten av "smulorna". Grädda i 200 grader i ca 10 minuter. Häll över 75 gram smält margarin, grädda sedan tills pajen fått fin färg.
Sevrera med vaniljvisp eller vaniljglass.
Går bra att frysa.
Pizzadeg
1 1/2 tsk bakpulver
1 /2 tsk salt
25 gram smör/margarin
1 1/2 dl mjölk
Blanda noga samman alla ingredienser. Kavla/platta ut till en tunn platta, garnera med något du tycker om. Grädda i 225-250 grader i ca 15 minuter
Scones
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 gram smör/margarin
2 dl mjölk
Går med fördel att byta ut lite av vetemjölet mot grahasmjöl.
Blanda noga. Dela degen i två delar. Gör en rund boll, platta ut till den är ca 1 cm tjock, skär kakorna i fyra delar, nagga dem med en gaffel. Grädda i 225-250 grader i ca 10 minuter.
Godast att äta varma med marmelad på :)
Smörgåstårta
3 dl vispgrädde
1 msk färskpressad citron
1 1/2 tsk vanlig senap
3 hg rökt skinka
2 msk dill (färsk eller fryst)
Leverpastej (går att utesluta)
Skär bort kanterna på brödet.
Rör ihop senap, citronsaft och dill i en liten skål
Vispa grädden (inte för hårt), blanda i senapsröran.
Hacka eller strimla skinkan och rör i det i grädden.
krydda röran med salt och vitpeppar.
Lägg ihopp tårtan på detta sätt: Bröd, röra, leverpastej, röra, bröd, röra, bröd. Bred på resten av röran runt tårtan. Garnera med ost, skinka, ägg, räkor, sallad, gurka och tomat.
Tårtan är godast att äta på en gång eller ta fram den en stund innan den ska ätas så den är nästan rumstempererad.
"Rukor"
1 kkp socker
vispas pösigt
1 kkp mjölk
3 kkp mjöl
4 tsk bakpulver
Blanda till en jämn smet, stek i stekpanna/plättlagg med lite margarin. Vänd dem i socker.
Godast att äta när de fortfarande är lite varma.
Kladdkaka
3 dl socker
blandas med en gaffel
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
1 dl (ca 100gram) smält smör/margarin
rör ner detta i äggsmeten med en gaffel
Bröa en form. Häll i smeten, strö ev över hackad/flagad mandel. Grädda i 200grader i ca 30 minuter. Servera med grädde och frukt.
Kolakakor - Idas Favoriter :)
Ca 75st
200 gram margarin
1,25 dl strösocker
1,5 msk sirap
5,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda snabbt alla ingredienser. Rulla ut degen till fingertjocka längder. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. platta till dem något. Grädda i 175 grader i 12-15 minuter. Skär längderna i lagom stora bitar medans de fortfarande är varma. plocka isär kakorna när de svalnat.
Jättegoda lite sega småkakor.
Supergoda Vallmofrallor
ca 30 st
1 liter vatten
100g jäst
1 dl olja
1 ägg
1.5 tsk salt
2 msk socker
2,9-3 liter vetemjöl
Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader, rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, ägg, salt,socker. Tillsätt vetemjölet, lite i taget. Arbeta degen en stund och baka ut till små bullar. Lägg dem på en plåt. Sätt ugnen på 250grader (225grader i varmluft) Låt bullarna jäsa i ca 30 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Grädda dem i ca 8 minuter. Låt dem svalna under bakduk.
